Женский Форум MakeCool.ru :)
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Войти
17 Июль 2018, 14:47:35
Фотограф Анна Бушуева
Начало Помощь Войти Регистрация
Страниц: [1] 2 3 ... 20
  Печать  
Автор Тема: Готовим малышам  (Прочитано 49761 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Olenenok
Со стажем!
****

Рейтинг: 210
Пол: Женский
Сообщений: 335



Email
« : 16 Август 2010, 16:18:04 »

Вот назрела темка у меня, моя дама перестала срыгивать и теперь буду переводить на человеческую еду. Начала с овощного:
- морковь,
- кабачок,
-капуста,
-картошка, чуть солю и час вывариваю, перетираю, моей нравится.

  Давайте сюда скидывать рецепты пюрешек и супчиков разных для малышей от 6 месяцев.
  Скоро это будет актуально и другим форумчанкам girl_haha
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #1 : 16 Август 2010, 16:24:53 »

Очень важно, чтобы в процессе приготовления пища не теряла большинство питательных веществ, в ней находящихся. С другой стороны - все должно быть вкусно. Несколько приемов, которые очень просто соблюдать, помогут вам наслаждаться здоровой, свежей и полезной едой:
Все моют овощи перед их приготовлением, но не все знают, что это помогает пище меньше терять влагу; Добавляйте овощи в блюдо незадолго до его полной готовности, это предотвратит потерю витаминов А и С;

Витамин С и ряд витаминов группы В разрушаются при длительном нагревании, при соприкосновении очищенных овощей и фруктов с медью, железом, а также под воздействием кислорода, содержащегося в воздухе. Поэтому ни в коем случае не переваривайте плоды (вообще по возможности старайтесь их не варить, а готовить малышу блюдо из свежих, очищенных и натертых плодов) и пользуйтесь только приборами из нержавеющей стали.

Любые овощи и фрукты варите только в посуде из алюминия или нержавеющей стали, термостойкого стекла или в эмалированной посуде без повреждений. Категорически запрещается пользоваться луженой или чиненой посудой с пайкой.

Если вы готовите ребенку картофельное блюдо, то только из свежего картофеля. Очищенный картофель в воде держать абсолютно не рекомендуется, так как это уменьшает его витаминную ценность, причем в первые 20-30 минут на 40 процентов! Чем мельче вы крошите картофель, тем больше витаминов он теряет.

Старайтесь не резать слишком мелко овощи, которые вы будете варить или жарить. Чем тоньше кусочки овощей, тем больше витаминов теряет пища.Никогда не добавляйте в пищу соду, она уменьшает количество витамина С, вместо соды можно использовать сок лимона.

При варке пользуйтесь слабым огнем. Приготовление пищи в скороварке помогает сохранить в ней множество питательных веществ, поэтому целесообразно приобрести ее. Если же вы пользуетесь кастрюлей, то при варке она должна быть плотно закрыта крышкой. Лучше же всего варить овощи в кожуре и на пару. Учтите, что в пюре, протертых супах, котлетах и всякого рода запеканках из овощей потеря витамина С самая большая и может достигать 95%.

Избежать потерь витамина С и микроэлементов, полезных детскому организму, помогает погружение плодов в кипящую, а не в холодную воду для варки. При варке картофеля, например, таким способом теряется всего 7 процентов витаминов, но если варить его в холодной воде, то потери составят 35 процентов, а то и более.

Кисели из свежих ягод и фруктов необходимо варить поэтапно. Сначала нужно отжать сок, а оставшуюся массу варить, залив кипятком. Затем процедить, добавить сахар и крахмал. В уже готовый кисель вылейте собранный сок и хорошо размешайте.

Если вы варите фруктовый компот, то запомните, что свежие ягоды (малина, клубника, земляника и т.д.) закладываются только в готовый компот, т.е. когда уже сварились яблоки, груши, крыжовник и др.

При варке овощей разрушается каротин. В вареной моркови его вдвое меньше, чем в сырой. Морковь перед готовкой желательно мыть со щеткой, чтобы не снимать с нее кожу, в которой особенно много каротина и минеральных солей. Но если уж вы подвергаете морковь тепловой обработке, то советуем просто тушить ее с маслом или сметаной в закрытой посуде, поскольку каротин хорошо усваивается в сочетании с жиром и такое блюдо будет полезно малышам.

В верхних зеленых листьях капусты каротина и минеральных веществ гораздо больше, чем в листьях, прилегающих ближе к кочерыжке. Старайтесь не срезать у фруктов кожуру, именно там и находится большинство полезных веществ.

Когда вы варите овощи очищенными, они теряют также и минеральные соли. Картофель, морковь, репа, брюква при варке в очищенном виде теряют до 20-30 процентов минеральных солей. Эти потери уменьшатся, если вы подсолите воду. Кроме того, варите овощи в минимальном количестве воды.

При слабом обжаривании (пассеровании) нарезанных овощей в масле они покрываются масляной пленкой, предохраняющей от воздействия воздуха, вследствие чего потери витаминов и минеральных солей сокращаются, и блюдо получается более питательным и хорошо усвояемым.
Записан
Olenenok
Со стажем!
****

Рейтинг: 210
Пол: Женский
Сообщений: 335



Email
« Ответ #2 : 16 Август 2010, 16:26:19 »

 Как ты варишь супчики своему, и мясо какое даешь?
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #3 : 16 Август 2010, 16:29:43 »

Предупреждаю, нашла в инете

Рецепты блюд для детей от 6 месяцев до года.

МЕНЮ РЕБЁНКА
0 -6 мес. ребёнок питается только грудным молоком.
6 мес.
7 мес.
8 мес.
9 мес.
10 мес.
11 мес.
1 год

6 мес.
пюре из кабачков
1 маленький кабачок
1 маленькая картофелина
1 ч.л. оливкового масла или молока
Овощи почистить, отварить на пару. Сделать пюре, заправить оливковым маслом или молоком.

мусс из моркови и кабачков
120 гр. моркови
150 гр. кабачка
1 коф..л. растительного масла
Нарезать овощи мелкими кубиками, готовить на пару. Измельчить до пюреобразного состояния, добавить масло.
Таким образом пюре можно делать из всех овощей: морковь, кабачок, патиссон, цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста.
Готовое пюре можно заморозить: переложить пюре в формочки для льда, заморозить в морозильнике. Высыпать замороженные кубики пюре в пакеты, написав на них состав и дату. Хранить такие кубики можно месяц. За 30 минут до еды положить в миску 2-3 кубика и поставить в горячую воду.

7 мес.
яблочно-тыквенное пюре с кашей
150 гр. тыквы
1 яблоко
1.2 ч.л. фруктозы
1 ст.л. крупы (овсянка, гречка, рис)
1.2 ст. молока
соль
Тыкву и яблоко очистить, нарезать на куски и готовить на пару. Сварить кашу. Тыкву и яблоко пропустить через мясорубку или сито, добавить 1 ч.л. фруктозы, довести до кипения. Остудить пюре, добавить масло. Ввести пюре в кашу.

суп-пюре из антоновки с рисом
100-150 гр. яблок
1 ст.л. риса
1 ст.л. фруктозы
4 г. корицы
Запечь яблоко без сердцевины в духовке. Охладить, снять кожицу, протереть через сито. 1 стакан воды вскипятить, добавить 1 ч.л. фруктозы, корицу и рис. Отварить до готовности. Протереть рис через сито, смешать с яблочным пюре. Добавить оставшуюся фруктозу, взбить, дать дойти на пару. рисовая каша
250 гр. молока
2 ст.л. фруктозы
ванилин
1.2 чашки риса
изюм
Смешать молоко и фруктозу в кастрюльке, добавить изюм, ваниль, довести до кипения. В кипящее молоко всыпать рис, варить. Охладить. Можно заменить изюм сухофруктами или свежими фруктами.

картофель и тыква
70 г. картофеля
70 г. тыквы
молоко
Отварить нарезанные кубиками овощи в 300 мл. Воды на медленном огне. Взбить миксером. Разбавить молоком, добавить масло. Можно добавить творог или апельсиновый сок.

8 мес.
пудинг рисовый с фруктами
50 гр. риса
100 мл. молока
100 мл. воды
2 перепелиных яйца
12 гр. фруктозы
15 гр. изюма
20 гр. цукатов
5 гр. сливочного масла
Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

пудинг из тыквы и яблок
200 гр. тыквы
130 гр. яблок
20 гр. отварного риса
10 гр. фруктозы
20 гр. сметаны
1 перепелиное яйцо
Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

овощное пюре
репа
картофель
морковь
горох
шпинат
головка зелёного лука
оливковое масло
петрушка
Всё потушить в масле и воде до мягкости. Взбить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку и посолить.

кисель из чёрной смородины
6 ч.л. смородины
4 ч.л. фруктозы
1 ч.л. картофельной муки
200 мл. воды
Отжать сок смородины, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

клюквенный напиток
4 ч.л. клюквы
4 ч.л. фруктозы
200 мл. воды
Отжать сок клюквы, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

компот из сухофруктов
4 ст.л. сухофруктов
1,5 ч.л. фруктозы
320 мл воды
Отварить сухофрукты, протереть через сито, добавить в компот фруктозу, довести до кипения, охладить.

9 мес.
овощной суп-пюре
120 гр. мяса (курица, постная телятина, говядина)
200 гр. картофеля
400 гр. молодой моркови зелень
Мясо провернуть через мясорубку, залить 0,5 л. воды и варить 1 час. Овощи отварить, измельчить. Мясной бульон процедить, добавить овощное пюре, вскипятить.

курица с яблоками
1 яблоко
1.2 филе из куриной грудки
1.2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
Яблоко очистить, разрезать на куски. Филе курица мелко нарезать. В небольшом количестве воды томить яблоко. Тушить в воде с маслом курицу. Яблоки размять вилкой, смешать с курицей и лимонным соком.

тыква с мускатным орехом и телятиной
20 гр. телячьей вырезки
100 гр. тыквы
оливковое масло
мускатный орех
Мелко порезать мясо и тыкву, сложить в сковороду, влить воды, оливковое масло, посыпать мускатным орехом и тушить 15 минут. Измельчить в мясорубке. Можно использовать вместо телятины курицу, индейку.

суфле из курицы
курица
1 яйцо
белый хлеб
3 ст.л. молока
1 ст.л. сл.масла
Мясо курицы варить без соли. Готовое мясо пропустить через мясорубку. Мякоть белого хлеба замочить в 1-2 ст.л. тёплого молока. Пропустить мясо с хлебом через мясорубку ещё раз и перемешать миксером. Взбить белок. Желток добавить в смесь, влить молоко, белок, 1 ст.л. сл.масла и чуть-чуть посолить (можно добавить куриный бульон). Форму смазать маслом, вылить суфле, запекать в духовке или, лучше, на пару.

варёные овощи с соусом
1.2 помидора
кабачок
морковь
5 стручков зелёной фасоли
1.2 авокадо
1 ст.л.апельсинового сока
1.2 к.л. лимонного сока
Моркови и кабачка взять по 3 см, нарезать соломкой, у фасоли обрезать кончики. Морковь и фасоль варить в кипящей воде 12 минут, добавить на 5 минут кабачок. Остудить. Почистить помидор, удалить семечки, нарезать на мелкие кусочки. Авокадо размять вилкой, смешать с апельсиновым и лимонным соком. Выложить соус на тарелку, украсить помидорами, разложить вокруг овощи.

суп-пюре из зелёного горошка
1 ст.л. риса
2 ст.л. зелёного горошка
2 ч.л. сл. масла
1 ст. воды
соль
Отварить рис. Соединить с горошком и в горячем виде протереть через сито, с жидкостью или прокрутить через мясорубку. Довести до кипения и заправить сливочным маслом.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 к.л. сметаны
оливковое масло
6 листика кервеля
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см. От головки. Куриное филе нарезать ломтиками, сложить в скороварку мясо, спаржу, залить 0,5 л. Воды и варить 15 минут. Смешать оливковое масло со сметаной и мелко нарезанным кервелем. Полить соусом курицу и спаржу.

10 мес.
зелёная фасоль в бульоне из баранины
зелёная стручковая фасоль
1 картофелина
20 гр. постной бараньей вырезки
оливковое масло
тмин
Нарезать фасоль на кусочки, картофель на 4 части. Порезать мясо маленькими кусочками. Положить мясо в холодную воду с тмином, довести до кипения. Добавить фасоль, картофель, поварить 10-15 минут. Вынуть мясо, процедить. Взбить всё в блендере и добавить оливковое масло.

суп с телятиной и цикорием
20 гр. телятины
1 цикорий
1 картофелина
2 щепотки фруктозы
250 гр. воды
Телятину нарезать мелкими кусками, цикорий - тонкими ломтиками, картофель - кубиками. Залить водой, засыпать фруктозой и варить в течение 20 минут. Взбить миксером.

мясная запеканка
1 картофелина
30 гр. мясного фарша
30 гр. сл. масла
2-3 листика чабреца
1 веточка розмарина
1 з. чеснока
1 к.л.сметаны
Отварить картофель, размять со сметаной. Перемешать с фаршем мелко нарезанный чабрец и розмарин, потушить на воде с маслом минут 5. Натереть формочку чесноком, смазать сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре, посыпать слив. маслом и запекать в духовке 5 минут.

филе индейки с морковным пюре и яблоками
2 моркови
20-30 г филе индейки
1/2 яблока
3 ст.л. молока
Нарезать мелко морковь, сложить в кастрюлю с филе, варить 10 минут. Слить воду. Очистить яблоко, натереть на тёрке и потушить в молоке в течение 5 минут. Морковь взбить с 2 ст.л. молока до пюре. Подавать с нарезанными кусочками филе и яблоком. Можно заменить молоко на сливки, творог. Можно заменить морковь на репу.

11 мес.
свинина с овощами
филе свинины на рёбрах
1 картофелина
1 корень сельдерея
1 кружок моркови
1 луковица
1 долька чеснока
чабрец
1/2 ч.л. сл.масла
2 веточки петрушки
Овощи нарезать кубиками, добавить измельчённый чеснок. Филе и овощи потушить, посыпать чабрецом и закрыть крышкой. Тушить 15 минут. Подавать мелко нарезанными и посыпанными петрушкой.

макароны "алфавит" с соусом "Болонез"
30 гр. макарон
20 гр. фарша
Тимьян/шалфей
Луковица
20 гр. сливок
Мелко нарезать лук, веточку тимьяна/2-3 листика шалфея и перемешать с фаршем. Потушить фарш. Отварить макароны в подсоленной воде, смешать макароны с фаршем. Добавить сливки и потушить. Можно вместо "алфавита" можно использовать другие макаронные изделия.

12 мес.
камбала, запечённая с луком-пореем
1 лук-порей (белая часть)
30 гр. камбалы
1 картофелина
3 капли лимонного сока
1 коф.л. оливкового масла
Измельчить лук. Картофель мелко порезать. Овощи отварить в воде 10 минут. Выложить в фольгу камбалу, овощи, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запекать в духовке 6 минут при 180 гр.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 коф.л. сметаны
оливковое масло
специи (базилик, орегано, майоран)
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см от головки. Куриное филе порезать ломтиками, сложить в сковороду, добавить спаржу, 0,5 л. воды и варить 15 минут. Смешать сметану, масло и специи. Полить соусом курицу и тушить 2 минуты.

омлет на водяной бане
3 перепелиных яйца
1/2 ст. молока
1/2 ч.л. сливочного масла
Взбить яйца, добавить молоко, посолить. Влить в форму, поставить её в пароварку и готовить омлет.
Записан
Olenenok
Со стажем!
****

Рейтинг: 210
Пол: Женский
Сообщений: 335



Email
« Ответ #4 : 16 Август 2010, 16:31:11 »

ООО ты умничка а мне малая дает тока ответы пичатать нет времени рыться в инете? но на мой вопрос ответ ты так и не дала girl_sigh
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #5 : 16 Август 2010, 16:32:00 »

супы мы еще не едим.
А мяско:
Маленький кусочек индейки отвариваю, чуть-чуть солю.
Потом через блендер и пюре готово.
Записан
Olenenok
Со стажем!
****

Рейтинг: 210
Пол: Женский
Сообщений: 335



Email
« Ответ #6 : 18 Август 2010, 10:54:58 »

Рецепт кефира домашнего:
 - молоко 500мл
- 2 капсулы йогурта(купить в аптеке)
 Соеденить и в теплое место на 8 часов, кефирчик получается очень нежный, особенно хорошо тем деткам которые склонны к запорам. Из данного кефирчика можна на водяной бане сделать творожок. Проверено на своей старшей доченьке.(меньшая недоросла еще girl_smile)
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #7 : 18 Август 2010, 10:57:53 »

а с какого возраста можно такой кефирчик давать?
Записан
Olenenok
Со стажем!
****

Рейтинг: 210
Пол: Женский
Сообщений: 335



Email
« Ответ #8 : 18 Август 2010, 10:59:25 »

Старшей давала с 8
А меньшей наверное позже так как она у меня проблемная. тяжело принимает новую пищу, вот тока мясо начну вводить, и незнаю с баночки или покупать и самой варить Непонимающий
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #9 : 18 Август 2010, 11:02:39 »

Мне врач говорила, что можно вводить с начало с баночек, так как надо совсем по чайной ложечки, а потом (когда будет есть чуть больше например мяса) если есть желание переводить на то что сама готовишь.
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #10 : 19 Август 2010, 14:15:50 »

Я своего не пою обычной заваркой, она все равно вредная и ее можно вводить только к году, но я и после года хочу постараться не поить обычной заваркой, а травками какие мы и сейчас пьем. И если кому надо могу написать как делать чаек из травак, кстати их нам разрешил врач детский гастроэнтеролог.
Записан
Nicka
MakeCool V.I.P.
*

Рейтинг: 364
Пол: Женский
Сообщений: 1881



« Ответ #11 : 20 Август 2010, 06:46:26 »

В общем так:

Сухой шиповник: 1 чайная ложечка на стакан кипятка, настоять минут 15-20. Процедить, можно добавить 1 чайную ложечку сахара, довести до 200 мл (т.е. добавить водички кипяченой или детской).
Шиповник хорошо укрепляет детский иммунитет и оооочень богат железом.

Вечером из травок: 1 ст.л. ромашки, 1 ст.л. мелиссы, и можно 1 ст.л. укропа или фенхеля. Перемешать и взять 1 ч.л. (без горки) на стакан кипятка и все так же как и с шиповником.

Шиповник с тимьяном: 1 ст.л. шиповника и 1,5 тимьяна. За парить так же 1 ч.л. на 200 мл.

компотик: шиповник, яблоко, черная смородина. Варить по отношению к взрослому компотику 1\3. Вообщем очень слабенький. Но его вводить надо постепенно. Что бы аллергии не было. И без сахара, он и так сладенький будет.

Чуть по позже еще напишу.

Кстати травы одни и те же постоянно давать нельзя, лучше чередовать. Кроме укропа и фенхеля.
Записан
Страниц: [1] 2 3 ... 20
  Печать  
 
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1.14 | SMF © 2006-2009, Simple Machines LLC